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纯碱和小苏打一样吗

纯碱和小苏打不一样。纯碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物,是碱性的,而小苏打是碳酸氢钠的俗称,是弱碱性的。

纯碱是一种无机化工原料,是易溶于水的白色粉末,主要用于生活洗涤、平板玻璃和食品加工等,食用纯碱刺激性比较大,常用于分解食物中的蛋白质,比如煮粽子的时候放一些食用碱可以加速粽子煮熟的时间,还可以软滑口感,但是纯碱不能直接食用。

小苏打是白色细小晶体,作用比较温和,可以使食物蓬松口感更加,一般用于做馒头、做面包,小苏打是可以直接食用的,而且还可以用来清洁。

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